PlazmaTek - Plazma Uygulama, Enerji, Üretim, Danışmanlık, Elektronik San. Tic. LTD. ŞTİ.

Anahtar kelimeyi girin...

Mikrodalga Yöntemiyle Atıştırmalık Kuru Et Üretimi

KATEGORİLER : Enerji, Mikrodalga, Plazma, Vakum
Yönetici:
Prof. Dr. Lütfi Öksüz
Yayın Tarihi:
1 July 2019
Yer:
Isparta
Proje Numarası:
3190154
Geliştiren:
Prof. Dr. Lütfi Öksüz
Proje Hakkında

İnsan vücudunun fizyolojik fonksiyonlarını devam ettirebilmesi için iyi kalitede protein ihtiyacı karşılanmalıdır. Kırmızı et, vücutta sentezlenmeyen aminoasitler dahil yirmi aminoasit çeşidini içeren proteinleri, vitamin ve mineralleriyle beslenme için oldukça değerli bir besindir. Besin değeri yüksek olan bu gıda maddesi bozulmaya da aynı derecede eğilimlidir. Ortam sıcaklığı, atmosferik oksijen, yapıdaki enzimler, su içeriği, ışık ve özellikle mikroorganizmalar etin elde edildiği andan itibaren raf ömrünü ve kalitesini olumsuz yönde etkilemeye başlamaktadır. Besinsel ve ekonomik olarak değerli bu gıdanın en iyi şekilde değerlendirilmesinin bir yöntemi de yurtdışında “beef jerky” olarak bilinen “kuru et” üretimidir. Kuru et; sporu yaşam tarzı olarak benimsemiş kimseler, seyahat halinde olanlar, dağcılar gibi pek çok topluluk arasında popüler bir yiyecektir. Kuru et, Geleneksel Türk Et Ürünleri’ne göre oldukça kısa sürede üretilmektedir. Kurutulmuş et yaygın olarak kondüksiyon ve konveksiyon yöntemleriyle üretilmektedir.

Proje önerimizde teklif ettiğimiz kuru et üretim yöntemi ise bu yöntemlerden farklı olarak mikrodalga enerjisi, plazma enerjisi ve vakum sistemlerinin birleşiminden oluşmaktadır. Bu cihaz ile sıcaklığın kontrol altında tutulması, yüksek frekanslı elektromanyetik enerji ile yapıdaki suyun hızla buharlaştırılması, vakum sistemiyle buharlaşan nemin hızla dışarı atılması, soğuk plazma sistemiyle bozucu ve patojen mikroorganizmaların inaktivasyonu sağlanacaktır.

TÜBİTAK tarafından desteklenmiştir. Proje Devam Etmektedir.

Geometry Dash download